曾文社區大學農業學程

江進富老師為有機稻場的主任。我們從麻豆出發，到苗栗苑裡參觀當地的農業。我們看到了農業與社區之間的各種可能性，透過教育的方式，鼓勵更多農民走向健康無害的有機種植；也希望帶領著更多的大眾，開啟心中的夢田，　一同走入田野，學習友善對待土地的方式、尊重所有的生命、關懷農人的生活。讓更多人了解農業，關心農業。

這邊的有機米有一個非常大的的特色，就是「採用稻鴨合作的耕種農法來種稻 ---- 農夫把鴨子養在田裡，讓鴨子幫忙照顧稻子」，這可是老祖宗留下來的智慧！以前的人都這麼做，現在農改場的博士們去作研究後發現，把鴨子養在田裡，他會幫忙吃田裡的害蟲，也會吃農民最頭痛的福壽螺；鴨子的腳一直划水，會把田裡的水弄混濁，雜草就比較發不出來；鴨子的糞便掉在田裡，又是良好的肥料；鴨子在田裡走來走去，會刺激稻子往下紮根，讓稻子長得比較強壯。真是一舉好幾得啊！「稻間鴨」可是特別培養出來的秘密武器喔！
幫忙耕田的鴨子，稱做「合鴨」。因為他是把好幾種不同的鴨子血統「混合」而成的。包括「綠頭鴨」，他的血統讓合鴨活動力強，工作勤勞。「台灣白菜鴨」，他讓合鴨體型小，這樣比較容易在稻子中間鑽來鑽去。「北京鴨」，他讓合鴨在生長到約三個月大（同時也大約是稻子抽穗的季節）之後，會迅速長肉。「法國番鴨」，他讓合鴨的瘦肉多，肉質好。這樣培養出來的鴨子，是最適合在稻田裡耕作的鴨子。這可是台灣的驕傲，由宜蘭的蕭先生研究出來的，連日本都要從台灣進口呢！
所以說，我們的「鴨間稻」有機米是古老智慧的重現，藉由現代科技發揚光大。在台灣可是沒幾個地方看得到喔！另外，我們去嘉義大林三角里所參訪的「綠標作物」諸羅樹蛙保育竹筍推廣，也是另一種有機農業的耕種形式。諸羅樹蛙(Rhacophorus arvalis)為臺灣特有種，1995年由呂光洋發現，也是近年來新發現的新種，目前主要分佈於雲林縣、嘉義縣以及臺南縣的麻豆附近。諸羅樹蛙在選擇棲息環境中，以竹林、果園與農地為主，當中以竹林較能符合其生長條件。近年來嘉義筍農年齡老化，且竹筍產地價格不振，導致筍農改種情形嚴重，因此最適於諸羅樹蛙棲息繁衍的環境正逐漸消失殆盡。透過認證制度的執行機制來解決諸羅樹蛙保育問題，以提升竹筍產業的附加價值達成農業經濟與諸羅樹蛙保育雙贏。由於現代人重視生機飲食，可籍此透過直銷的管道銷售諸羅樹蛙＜保育竹筍，不需經過中盤商剝削，讓筍農與消費者均得到最大的利益，以達到保育與經濟互利共生的理念。（資料來源環球技術學院環境資源管理系黃彥霖研究生）