淺談台灣飲食消費文化現象：從媒體觀察台灣消費日本飲食的面貌

台灣媒體如何形塑日本飲食文化的想像與建構？

從媒體觀察台灣消費日本飲食的面貌，反思飲食文化在台灣現象？

 資炓來源：http://japan.videoland.com.tw/event/ew2/default_003.asp?sno=96

         哇！喔伊思!這樣對飲食好吃的讚美及對美食的驚嘆語，相信大家都不陌生且還謂為流行的口頭禪，因為在充斥台灣的料理與旅遊節目裡，總是不難發現日本飲食的蹤影，且在休閒與品嘗美食的風潮與日劇掀起的哈日風潮下，引進日本飲食相關節目，也促使它成了台灣所佔比例最高的異國料理。 

         日本飲食如此蓬勃於台灣且漸形成一股消費文化趨勢，實也是媒體推波助瀾下造的果，因為對於日本飲食的推崇，在媒體再現裡表露無限，如：引進日製的料理東西軍、台製的料理東西軍、日本再發現、TaipeiWalker等相關於日本的飲食文化介紹的媒介，可以發現節目一直形塑著日本飲食是精緻的、講究的、時尚的、盡善盡美、新鮮與衛生…，而透過媒體的傳遞訊息，產生國人對日本飲食的既定看法，開始追隨節目形塑的風潮，透過品嘗日本的飲食進行社會的實踐，除了是滿足味蕾及對日本文化的好奇外，也是對日本與自我的形象做進一步的連結與建構，讓人們在消費日本飲食時，內心產生有種與日本飲食文化所呈現的精緻、堅持、健康、高級、品味…等產生感性及意義性的連結，覺得自己展現了這樣的特質，以消費日本飲食文化來表彰自己的特別，也是種社會意義及心理價值的投射，這樣的消費形態正在台灣形成一波新消費文化現象。         

         試著問自己：當你消費日本飲食時，只是飲食單純的動機及原因嗎？當你消費日本飲食時，其實正不知不覺中對其隱含的文化意義加以進行日常生活的實踐，想一想，為何會想要收看日本料理節目及品嘗呢？為何日本料理節目在台灣收率這麼高？為何日式料理店是異國料理市場中所佔比率是最高的？除了文化的親近性及地理環境造就接近的飲食文化外，還有什麼是你在消費日本飲食的原因呢？對於中日的飲食文化你進行了怎樣的建構及分野呢？ 其實中華的料理聞名世界，但在媒體的展現卻只留給人大火、油炒的印象，且日本的飲食文化特色，據文獻探討其很多都是緣於中國的飲食文化的影響及保存，例如：生魚片及分食的飲食文化是緣自中國，而中華的飲食文化一直演變，日本卻因地理因素而保留了下來，以至於現今許多人說生魚片便會想到是日本的飲食文化，衛生及健康的分食的飲食文化也想到日本，再透過媒體對日本飲食文化的包裝及推崇，造成國人產生新的消費意識型態，覺得日本飲食文化是較優質的、品質佳、進步的‧‧‧，這樣的飲食消費文化及文化想像，影響與衝擊著台灣的飲食文化與認同，這是我們該深思的。         

         誠如法國社會學家布希亞〈J.Baudrillard〉的符號社會與消費的詮釋，與法國文論家羅蘭‧巴特〈Roland Barthes〉所說：「不是物品，而是名稱使人產生慾望，不是夢想，而是意義使得銷售成功。」他們對消費社會深刻地見解，正可反思與了解消費文化中的所隱含的深沉意義與成因，可以對日本飲食文化消費及想像提出貼切的延伸性解釋，何以當消費文化不再只單純於物品本身的價值，而衍生許多的想像及價值的轉換與象徵意義的背後的意涵，讓我們不再迷思於名稱與媒體形塑形象符號，省思日本飲食文化消費與想像對台灣飲食文化可能的衝擊與影響，也開始當個聰明自在的消費者，不再隨波逐流…