朝陽科大USR深耕雲林鹿北中秋共學農安共好

　【本報訊】月圓人團圓，香氣滿鹿北！朝陽科技大學應用化學系「農安紮根・豐味深釀—崙元廊道共學增韌擴散計畫」USR團隊，今年中秋深入雲林元長鄉鹿北社區，舉辦「鹿北好田園‧月圓共團圓─中秋綠豆糕手作體驗」，在鹿北社區活動中心的協辦下，結合「在地食材 × 健康飲食 × 團圓共享」三大主軸，帶領居民與師生透過「食」重新連結土地，體驗節慶文化的溫度與社區共好的精神。

▲鹿北社區理事長陳元豐(左三)、大呷麵本家協理陳櫻樹(右二)、若瑟醫院護理師周雪菁(左二)共同響應朝陽科大鹿北中秋活動。

　計畫主持人錢偉鈞表示，面臨人口外移、高齡化與農業勞動力不足等挑戰的鹿北社區，位於雲林元長鄉，是典型以雜糧作物為主的農村，當地65歲以上人口比例高達27%，為全縣老化最嚴重地區之一，因此老年照護、社區支持與公共資源的導入成為當務之急。為回應這些在地需求，朝陽科大應化系USR團隊結合銀髮產業管理系及若瑟醫院，於鹿北推動社區整合照護預防長者失智，同時推廣雜糧與地方共學，並將閒置多年的鹿北分校活化為「雜食糧學教育推廣中心」，以健康農耕、成果展示、社區共學與特色分享為核心，促進農村再生與社區韌性。

▲鹿北長輩手作冰心綠豆糕，朝陽USR團隊也融入食安與農安教育，促進地方共學共好。

　此次中秋活動延續計畫精神，讓「飲食」成為串聯居民、學校與土地的橋樑。活動現場瀰漫著綠豆泥香氣，鹿北長輩共同手作養生無糖的冰心綠豆糕，USR團隊也融入「食安」與「農安」教育，分享如何從原料選擇到製程管理守護健康與土地，同時鼓勵使用當地雜糧，支持友善耕作。除了糕點手作，現場更有創意料理展示，如「塔香鮮蔬雙腸」、「柚子雞湯」、「五彩鮮蔬沙拉捲」等佳餚，運用鹿北在地農產，展現農村多元風味與豐收意象，傳遞濃濃的節慶與社區情感。

▲中秋綠豆糕手作體驗，結合在地食材，帶領鹿北社區居民體驗節慶文化的溫度。

　活動中，鹿北社區理事長陳元豐、總幹事吳學展及天主教若瑟醫療財團法人若瑟醫院護理師周雪菁也到場與居民互動並分享社區健康促進的經驗，並肯定朝陽科大USR團隊長期陪伴鹿北社區，以專業知識導入農業創新、健康照護及教育推廣，以行動實踐跨域合作與地方關懷，讓高齡農村重現活力。

▲為支持友善耕作，現場更有五彩鮮蔬沙拉捲等創意料理，運用鹿北在地農產，展現農村多元風味與豐收意象。

　「這是最有味道的中秋節！」朝陽科大USR團隊表示，這場活動不僅是一場節慶體驗，更是地方共學與永續行動，未來團隊將持續深化學生實作與地方服務的連結，以行動陪伴社區，促進共學共好，讓飲食成為凝聚社區力量的媒介，攜手打造更幸福共榮的鹿北。