台東慢食節 落實環保減塑、垃圾減量onTV

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           台東慢食節 落實環保減塑、垃圾減量

        由台東縣政府主辦的台東慢食節,今年首度在台北華山文創園區舉辦(12/4-12/5),除了響應義大利發起的「慢食」國際運動,更強調料理與地方、文化的連結性,由產地到餐桌,推動「食在地、吃當季」及環保永續的理念。

       津和堂城鄉創意顧問公司專案企劃執行 羅紓筠說: 在台東慢食節最有特色的部分,就是我們全程都不使用一次性餐具,就是你在裏面絕對不會看到塑膠,甚至連紙盒紙袋都不會看到,那我們鼓勵店家用使用完之後可以自然分解的自然素材,像是店家都會自己採集月桃葉血桐葉,或者是用一些竹杯,所以我們每一次的活動結束之後垃圾量都非常少。那廚餘也都有做好分類,分類之後我們也會把這些廚餘再去送給台東的在地的小農,讓他們做堆肥。可以在全場看到很多店家,都是用月桃葉來打包自己的食物,那拿著月桃葉然後在陽光下這樣子吃,這樣子吃台東的料理,其實就很有一種,把台東的土地的味道吃進胃裏的感覺。

       那當然這些自然素材都是店家們,這一兩個禮拜,在台東他們自己的家附近或台東各地去採集而來的。

       在經過幾次慢食節下來,我們研發了一個特製的洗手臺,那個洗手臺就是專門讓大家自備環保碗筷,自備環保餐具來之後,你就可以在這邊洗碗,洗完之後你就可以再繼續的吃下一攤。

        台灣慢食青年代表許宮璉說: 其實現在全世界有超過160個國家,都有在響應慢食這樣子的運動,那也希望透過不一樣的方式,讓更多人去認識什麼是慢食。慢食的最大的宗旨就是有三大指標: 優質、乾淨、公平,其實不只代表就是說,我們希望可以不去改變食物自然的風味,那我們同時也希望,人人都有權力去享受天然在地新鮮健康的食材。那在乾淨裏面所講的就是,我們希望可以以更友善地球的方式,來去做生產消費以外,我們也不要去過度浪費,所以在我們每次慢食節現場,其實都可以看到説,我們其實都是倡導説,不使用一次性餐具,都是希望可以藉由這樣的方法,來去呼應慢食裏面的精神理念。那在公平裏面其實所講的就是説,我們希望讓整個生產線上,大家都可以獲得更適當的報酬,那同時我們也可以去尊重文化及傳統的多樣性,所以在每次慢食節現場,都可以看到説我們有原住民的店家,我們有閩南的店家,我們有客家的店家。

       台東慢食節從國際慢食運動核心理念,「優質、純淨、公平」出發,鼓勵在地料理達人與小農挖掘特色食材及飲食文化,活動中完全不使用一次性餐具,攤商發揮創意,運用自然素材為食器,主辦單位也提供餐具租借及特製洗碗台服務,讓民眾不只體驗到台東的飲食文化,也同時做到垃圾減量、守護環境。

            南港社區大學 公民新聞社 小柚子 台北報導

 

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小柚子

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