拉糖工藝複雜耗時 巧手底下作品逼真onTV

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ㄧ拉、一捏、一拔,高溫淬煉下的愛素糖,晶瑩剔透,如同絲綢般高貴。在拉糖師傅的巧手下,無論是玫瑰花瓣、貓頭鷹的英姿,還是鯉魚戲水都栩栩如生。這項奢華工藝,費時費工,每個步驟都有苛刻的要求。

拉糖學生林子賢表示拉糖就是從一開始煮糖,煮糖的時候要注意溫度,低的話比較容易拉,但是不容易保存。拉糖是最重要的一個環節,因為要把色澤拉出來,才會保持光澤度,但也不能拉太久,因為容易脆化,這塊糖就不能用了。

 

鳳凰歷劫為台爭光 製作過程備受煎熬          

日前拉糖選手倪藝蔆,前往韓國比賽,作品「鳳凰」遭航警不慎重摔而毀損。她秉持運動家精神,積極修補,一舉摘下金牌,成為台灣之光。其中鳳凰上的鱗片就是運用拉片技巧,太冷會拉不動,太熱又會燙手,這不僅考驗手指的運用,也關乎溫度的拿捏。

倪藝蔆表示拉糖溫度蠻高的,溫度高造成水泡還好,主要是不斷地摩擦。老師還蠻要求的,有時候覺得不行就是要重做。所以就算手起水泡還是要不斷地做,她覺得那時候是最難熬的。

 

拉糖師傅經驗豐富 折翼鳳凰浴火重生

倪藝蔆的拉糖老師賴彥汶,自己創立工作室,教學拉糖、果雕等結合視覺與味蕾的藝術。他的作品曾作為紀念品,在「蟻人與黃蜂女」台北首映會上致贈男女主角。也多虧他的修復指導,折翼鳳凰才能真正浴火重生。

拉糖老師賴彥汶說拉糖只要敲到以後,它的主體造成它的斷裂,在修復的時候會修復不到裡面。但是在外觀上,回來工作室後,把後面全部都拆掉,兩個人花了大概一天的時間,才把它復合回去,外觀是看不出來,但就是不能再經過震動。

巧奪天工的拉糖藝術品,除了精湛的傳統手藝,更需要眾人的細心呵護。即使鳳凰重生,取得佳績,但他身上無法修復的裂痕,是創作者心中永遠的遺憾。

 

淡江新聞 蘇耘萱 吳凡珏 採訪報導

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