香菇 知多少...

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常常在餐桌上出現的配菜   香菇

雖然並不是占大部分  但是卻是使菜餚增色不少的第二主角喔

你知道它是從哪出來的嗎?

快一起來  了解一下吧

 

圖片出處:http://tw.baidu.com/

 

香菇 

是一種菌類  俗稱"山珍"  具有香味

要種植香菇     一般有兩種方法

一是段木栽培法

取柯、栗、櫟樹等樹幹,以一公尺左右長度切段,於段木上打洞後再植入香菇菌種於段木內,經澆臘封口置於陰涼處所、經過12個月讓菌絲長滿段木體後,再澆水、敲打即可長出香菇,是昔日栽培香菇的方式。 

 

二是太空包 

就是把適合香菇生長條件的木屑加水攪拌後,經機器處理壓製成像段木那樣的圓柱形狀。經過高溫殺菌(以防非香菇菌種的菌類生長)讓其自然冷卻,再接菌處理,植入香菇菌種於太空包內,等待四到五個月,就有新鮮可口的香菇了。

 

 香菇人工栽培  是由段木栽培法開始

民國52年日本人發明了太空包栽培法

由於台灣氣候適宜  現今大多使用太空包栽培法

 

 

香菇具有許多營養素

含有多種的維生素B1,B2,B6,B12,鉀、鐵、蛋白質等營養成份,也是良好的膳食纖維,同時也是高鹼性食品(正常的血液應是呈鹼性),在香菇的孢子內發現含有抗癌症的干擾素——多醣體,和去除膽固醇的也利達得寧,所以香菇也是一種優良的食品。

香菇內所含對抗上述疾病的有效成分也已被科學家分析出來。香菇含有一種誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,以干擾病毒的繁殖。一般的抗生素只能殺細菌,對病毒就莫可奈何。香菇中的 「葡萄糖β」及核酸類,因此多多食用香菇,有助於預防疾病的發生

參考資料

http://www.leemushroom.com.tw/index-2.html

http://tw.baidu.com/

 

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加入時間: 2008.06.11

米奇兒

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