黑豆米漿

100.12.2

九陽豆漿機創辦人王旭寧說：「夢想奮鬥的過程，反而不覺得太苦，如果你做你喜歡做的事情，特別是為理想在做的事情，你是幸福的，哪怕是吃點苦。」為家人和自己動手做食物，即使花時間清洗，也是和「為理想做事情」一樣幸福!!

入冬第一波大陸冷氣團來到，水氣偏多，氣象局呼籲入夜到清晨特別有寒意，請大家做好保暖的工作，早晚來一碗暖暖的黑豆米漿，潤肺、補中益氣。

米漿＋豆漿合併吃，兩者互補可以得到較好質量的蛋白質。榖類的蛋白質「必需氨基酸」中，離氨酸的含量偏低，單獨食用時，因缺乏離氨酸限制榖類蛋白質的利用效率。而豆類的蛋白質雖佳，但缺乏的「必需氨基酸」的甲硫氨酸，卻含有較多的離氨酸，「穀類」＋「豆類」二者剛好截長補短。

註：「必需氨基酸」指動物無法合成，只能由食物中攝取的氨基酸以製造蛋白質。

先前買一台很貴的食物調理機，打出來的東西家裡老少「嫌泥狀」「有怪味」不肯吃，真高興有「九陽豆漿機」終於通過一家「刁嘴」考驗。把糙米、黑豆泡好，用「米糊」功能，連打帶煮20分鐘，就有香濃、口感滑順的豆米漿，細細的渣一併吃下去，不用把豆渣拿下四樓倒掉。

米漿是台北醫學大學楊玲玲教授推薦的養生良方，以米湯為基底，加入一些簡易中藥材，幫她住院的朋友調養。嚴格說「米漿」是清粥上面一層液態的米糊。現代研究發現，白米熬煮後的米漿，有效提升大分子抗體，在消化道coating一層保護的效果，可說是「平民的人參湯」。常拉肚子的人，喝米漿對恢復體力頗有幫助。楊玲玲教授說：「白米泡水用果汁機磨碎，水燒滾開後、慢慢倒入米槳好像勾芡一般、改小火熬煮10分鐘以上(須攪拌避免沾鍋)也有效。」

行銷人曾說：「教育消費者是政府的責任」真是這樣嗎?1994年王旭寧先生開始生產九陽豆漿機，當時中國認為喝咖啡才時尚，喝豆漿被認為落伍。王旭寧先生身處逆勢，卻堅持理想燒冷灶，每隔兩、三年就把豆漿機革新一次，不把豆漿機當家電賣，而在中國到處推銷喝豆漿的生活。如今豆漿機已有200多個專利，也有開發商業經營的大型機。他聽到台灣人出國帶大同電鍋的故事很感動，他的目標是當中國學子出國留學的時候，帶到國外的是九陽豆漿機，因為他的夢想就是把豆漿生活融入現代中國人生活，成為不可或缺的一部分。

我們每天早餐喝的豆漿，10之9.9都是基改大豆做成的。對黃豆過敏者，可以選擇黑豆，從小為過敏所苦的中醫師楊賢鴻，著有「過敏自療事典」一書，提到黑豆為改善過敏食物之一，過敏體質的人建議少吃糖，因會助溼、加重症狀。黑豆向來被民間視為養生保健的食品，青仁黑豆適合作為藥材利用；黃仁黑豆則適合蔭油加工、蜜黑豆及味噌等。

左為美濃潤惠農場生產的黑豆，吃來吃去，還是「看起來小」「灰灰沒光面」本土的黑豆比有機店進口的黑豆更有味道，中興大學有機農夫市集發起人董時叡教授說：「國外有機農產品許多沒有小包裝，更加環保。」所以這次我訂黑豆請農場用大麻袋裝，農場也給我省下包裝的價格優惠。合樸、羅山有機村也生產許多非基因的豆類，製作「豆米漿」保證好吃!!

其它參考資料

1.王旭寧～豆漿機創造380億市場、商業周刊1198期-2010/11/8 http://tw.myblog.yahoo.com/richard-yang/article?mid=10055&prev=10056&nex...

2.黑豆、農糧署http://www.afa.gov.tw/public_index.asp?CatID=89

3.紫色食物，豐富營養的尊貴地位http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=20111...

4.九陽豆漿機健康小常識http://www.joyoung.tw/information/health/page/2

5.台大種子研究室與合樸農學市集、伊聖詩美學生活館、銀川永續農場、豆之味豆腐坊共同合作「藏種於農」http://seed.agron.ntu.edu.tw/fcs/photo/seedsaverlab.jpg