新住民包粽　交流不同文化

【記者黃?儀、潘信瑜／嘉義新港報導】

　　一年一度的端午節即將到來，嘉義縣新港鄉戶政事務所今年首次為新住民舉辦「粽味飄香慶端午　響應節能減碳」活動（詳見影音），除了讓新住民們感受台灣端午節的氣氛，在食材的選用上也以節能減碳為目標，希望大家過個開心又環保的端午節。

      秉持著「嘉義優先，人民最大」的理念，嘉義縣一直持續舉辦許多讓新住民參與的活動，像是新住民駕訓班、讓新住民講自己的故事等等，今年更首次配合端午節舉辦包粽活動，承辦人陳文霞表示，除了體驗包粽子外，介紹台灣端午節的相關習俗，例如插菖蒲、掛香包等，都可以讓他們更認識相關習俗。

　　當天參與的新住民以越南、印尼及柬埔寨籍為主，對於某些新住民而言，端午節這個詞並不陌生，因為在他們的家鄉也有端午節，只是在習俗上有些不同。暨南大學越南語教師釋解賢指出，越南的端午節沒有台灣的隆重，既不是國定假日，也沒有包粽子、划龍舟等活動，比較特別的是越南人認為在端午節當天採回的藥草能治病，因此會到森林裡採藥，有些家庭也會準備甜酒釀及酸味水果，喝下甜酒釀可以讓肚子裡的蟲喝醉，酸味水果則會將蟲排出體內。在印尼，則只有華人會在端午節當天包粽子。另外因地緣關係，韓國、日本等國家也都有端午節的相關活動（圖表一）。

新住民向社區媽媽學習如何包粽子。

記者黃?儀／攝

　　粽子是端午節的應景食物，隨著地區不同也出現許多不同的粽子（圖表二），有別於傳統以糯米包粽，主辦單位為了響應節能減碳及養生，特別選用五穀米來包粽子，並減少肉類的使用。逐漸受到民眾注意的低碳飲食（圖表三），主要是希望選用在生長週期中，排放較少溫室氣體的食物，營養師林士誠表示，選用穀類、少加工、少蛋白質及當地或當季的食材等，都能達到減碳的目的。而與糯米粽相比，五穀米包的粽子，提供人體較多微量元素＜註一＞及纖維質，可以吃得比較健康。另外，若以膳纖熟飯＜註二＞取代糯米，在備料的過程中少油、少鹽，或是在粽子裡加入菜類或根莖類食材，在享用美味粽子的同時，也不會對身體造成太大負擔。

　　端午節除了划龍舟、插菖蒲等習俗外，包粽子及吃粽子也是不可或缺的，只要在配料的選用上花一點心思，不僅可以吃得健康，也可以愛護地球做環保。

＜註一＞微量元素：占生物體總質量0.01%以下，為生物體所需的一些元素。如鐵、矽、鋅、銅、碘、溴、錫、錳等。
＜註二＞膳纖熟飯：主要為糖尿病、高血壓及心臟病患者食用，能降低血脂，避免血糖急速上升。