創新菜色！芋酸製作

芋酸的製作過程

　　芋頭一直是高樹鄉大宗的農業輸出產品，品質優美，相當受到台灣人的喜愛。尤其銷售到台北、台中等地，或是火鍋連鎖店，一直是受到歡迎的產品。

　　芋頭是取其根部有最大的經濟效益，但其莖部也可以做菜，也可以如醃漬酸菜的方法下去醃漬，讓芋梗發酵後提味，也是一道在自助餐店或是一般家常菜也可以見到的菜餚，只是在芋農採收時通常只有取其根部，芋梗的部份若有人去收集就可以被利用，要不，就是放在田裡任其腐爛了。

　　為了減少這種損失，也為了讓大眾更接受這種口味，所以籌備這次課程，從農村出發，才能將觸手深入都市人的心，或許，這也是芋農的另一種商機。