南化鄉純手工製作的黑糖

純手工的黑糖製作，令人懷念的古早味。

南化鄉的張鍚斌先生，在六年前開始投入手工黑糖製作，以純手工方式，沒有添加任何的化學物，製作出令人懷念的古早味黑糖。

張先生為了製作出最好品質的黑糖，加上對於生態環境的熱愛，他連製作黑糖的原料甘蔗都自己栽種，因為不使用化肥與農藥，製作出來的黑糖，令人安心。

從榨甘蔗汁開始，一直要煮七個小時，才能完成最後的結晶體，也就是黑糖。

材火是使用龍眼樹的木材，木質較硬，燃燒的味道很香，也較為持久。

甘蔗一年才收成一次，在冬天的時候，所以，從十二月開始，他們會放下其它的農務，開始製糖。一直做到過年後，甘蔗的採收期過了，又恢復其它的農務工作。

在製糖的時候，村莊裡的人都會來幫忙，也增加一些農閒時的收入，並且大家會聚在一起，非常的熱鬧。

在我們採訪的過程，一直聞到非常濃郁的甜甜的香氣，吃著熱騰騰剛完成的黑糖，在寒冷的冬天裡，真的很令人感到幸福。