芋頭酒有未來性 『記相芋在來義計畫活動』系列4

芋頭酒有前瞻性 『記相芋在來義計畫活動』系列4

      山芋是排灣族重要的傳統食物之一，生活中的飲食常使用到芋頭，食用山芋的品種與方式種類眾多，而山芋乾是將山芋以火烘烤，烤乾的山芋可以延長保存且成為排灣族人對抗飢荒的利器，過去排灣族人打獵時也會隨身攜帶芋頭乾。因為山芋與排灣族人的生活息息相關，因此也有許多與山芋相關的文化。

      來義鄉公所藉此機會研提「綠色生活再造：山芋研發」計畫，期能藉由山芋的種植、山芋產品的研發、製造、銷售以及相關文化的彙整，重建來義鄉社區產業與社區形象，進而發展觀光旅遊再造來義榮景，以增加部落居民收入，改善生活環境。

      活動計劃目前是食品釀製原理階段,屏科大博士班郭曉婷擔任講師,文化解說員與耆老及學員30人,在古樓村辦公處上本階段的課程.其中特別推薦芋頭在地產業釀酒的未來性,值得鄉民用心學習,做唯一個特色產業,藉以行銷來義鄉.

      郭老師表示:容易腐敗的果實與蔬菜，除可以生鮮物狀態利用外，經由各種加工處理後，可以擴大及延長其用途，這對於原料生產而言十分有利，對消費者而言，除了生產季節可得到生鮮物的供應外，隨時均可得到欲得之加工品，豐富了飲食生活的內容，也提高了生活水準。
      郭老師特別強調,釀酒其實很容易，但要釀出好酒，則需要花費相當之精神，需隨時監控才易釀製高品質的酒!!!
郭老師提出園產加工有如下之重要性：
1. 保存性的提高 2. 品質的改善 3. 經濟價值的提高 4. 簡便性提高 5. 發展地區特色 可就各地區盛產之蔬果，加以加工處理，冠以該地區名稱，自創品牌，銷售各地或成為觀光特產品，提高地區聲譽。