減肥吃沙拉 當心醬料成為地雷

  生菜沙拉是減肥民眾常選擇的食物，但專家建議最好不要添加醬料，若民眾吃沙拉是以減重為目地，中國文化大學保健營養學系教授朱瑩悦建議，應添加成分單純的醬料，避免加錯醬料，導致減重的速度變慢，甚至還有可能越減越肥。生菜沙拉的醬料中，最常使用的千島醬、凱薩醬等，統統都是以美乃滋為基底，針對美乃滋的主要成分及熱量朱瑩悅表示：

「美乃滋主要有蛋、沙拉油、檸檬汁和少許的醋拌成的，成為一種半液態狀或半固狀的一種沙拉醬，那它的熱量算是蠻高的，每一百公克有六百大卡以上。」

   除了美乃滋以外，生菜沙拉也常使用油醋醬，朱瑩悦表示，油醋醬其實是沙拉醬中的隱藏版發胖地雷，屬於油水調和的醬汁，因為油脂的比例高，熱量也相對提高。 朱瑩悦表示：

  「油醋的話通常比例會是三比一，也就是油三份醋一份，那當然還是要看個人的喜好來決定，所有從這樣子的一個比例上來看的話，它的熱量雖然不及剛剛提到的美乃滋那麼多，不過也是有相當的一個比例是從脂肪而來的，所以一般而言應該油醋醬如果是一份沙拉的話，應該是有兩百大卡以上，所以我們在用油醋醬的時候也是要注意它的使用量。」

    許多人覺得吃沙拉沒有醬汁難以下嚥，因此如果無法戒斷沙拉的醬汁，建議可以自行動手調配，網路上也有非常多食譜可以參考，像是酪梨醬、莎莎醬等，朱瑩悦表示：

「酪梨醬，就是水果酪梨，我們可以把裡面的果肉挖下來，然後參一些少許的，這些果汁啦或者是其他的調味。那再來的話就是像以番茄為基地的莎莎醬，這個也是一個不錯的選擇，那這個莎莎醬裡面大部分是番茄，小番茄大番茄這樣子的一個組合。」

針對生菜沙拉的醬料挑選，應該以自身的口味以及身體狀況作調整。像是以減重為目地的，朱瑩悦建議添加單純的醬料，像是橄欖油、醬油、少許鹽巴或是10至15顆的堅果搗碎後跟少許的乳酪絲一起加入，這樣不但攝取到蔬菜，還有攝取到堅果種子類以及乳品類，在六大類食物中就攝取了三大類，這樣在食物的攝取上也更加均衡！

以上新聞由華岡電台記者 王郡柔 採訪報導