近悅遠來 食美常州 常州菜來台文化交流

文字-A A +A

(本報訊)“近悅遠來 食美常州”常州菜進寶島文化交流活動開幕式日前在新北市舉行。包括地方黨政人士;台灣美食餐飲界人士;旅遊業者;同鄉會成員等100多位嘉賓齊聚一堂,共同感受龍城的尋“常”味道。


本次活動由常州市烹飪餐飲行業協會主辦,常州菜研究院、臺灣餐飲連鎖經營協會協辦,旨在加強兩岸餐飲文化交流,向臺灣各界宣傳推介常州菜肴,提升常州在台知名度,以美食為媒,深化常台兩地旅遊文化等各領域交流合作,促進兩地融合發展。


源自淮揚菜系的常州菜,秉持精工細做,將傳統自然又底蘊深厚的歷史文化與獨特的人文氣息融合一起,展現獨特風韻。常州菜又名“江南菜”,常用酒糟、糖醋、生抽調味,擅長各類禽肉、水產。花色精細,濃中帶甜,尤其鮮香酥爛。同時很注重菜的視覺享受,菜式造型十分講究,顯示出江南的秀氣。
本次活動,常州市烹飪餐飲行業協會特地派出了5位國家級烹飪大師,在現場製作了大麻糕、網油卷和雨花湯糰這三種常州特色食品。


常州大麻糕,距今已有150餘年歷史。其皮薄酥重,製作考究,注重火候,為一般麻糕所不及。

網油卷,江蘇常州地方特色小吃,外殼脆而薄,脂香撲鼻,綿軟適口,甜而不膩。以豬網油(網膏)、豆沙、麵粉等為原料炸制而成。


雨花湯糰,外形顏色像雨花石,餡心有鹹、有甜,色、香、味俱全。
其他代表性名菜包括:天目湖砂鍋魚頭、蘿蔔乾炒飯、香糟扣肉、銀絲面、豆腐湯+大麻糕、水晶蝦仁、桂花糖芋頭、紅湯百葉…等等,
開幕式結束後,部分嘉賓還出席了“江蘇常州美食品鑒晚宴”。常州5位國家級烹飪大師掌勺,製作了天目湖砂鍋魚頭、毗陵東坡肉、常州蘿蔔乾炒飯等十多道常州經典美食,讓臺灣同胞在寶島品嘗到了地道的常州菜肴。

 

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
0

加入時間: 2018.04.02

海峽前鋒

加入時間: 2018.04.02
439則報導
38則影音
0則OnTV

作者其他報導

台藝大書畫系師生美展 陳炳宏感謝各界支持

2024-03-26
瀏覽:
1,853
推:
24
回應:
0

春遊馬祖重溫戰地風情 美景美食體驗閩東文化

2024-03-15
瀏覽:
5,301
推:
16
回應:
0

吳烈偉彩繪桃園創作展 張善政:欣賞畫作使心平靜

2024-03-12
瀏覽:
4,553
推:
48
回應:
0

抱璞守真悅藝韶華 部長畫家林金田的蛻變

2024-03-08
瀏覽:
6,681
推:
18
回應:
0

泉州牛肉羹 海外遊子的鄉愁

2024-03-01
瀏覽:
3,423
推:
1
回應:
0

賴清德出席護國大法會 淨耀大和尚盼集善能量

2024-03-01
瀏覽:
6,474
推:
12
回應:
0

石獅 尋“龍”訣

2024-02-23
瀏覽:
5,957
推:
28
回應:
0

傳統閩南春節習俗 炊糕做粿之樂

2024-02-23
瀏覽:
4,714
推:
0
回應:
0

近悅遠來 食美常州 常州菜來台文化交流

搜尋表單

目前累積了186,470篇報導,共12,754位公民記者

目前累積了186,470篇報導

12,754位公民記者