【記者莊鈞淯／臺北報導】
Pick Food Up扌合生態廚房黃尹宣：
我們叫扌合生態廚房，扌合生態廚房現在也只有我一個人，我叫尹宣，本身是念環境相關的，然後以前大學是昆蟲系，然後海洋生物研究所。然後後來就是因為，從大概高中然後到大學的時候就很喜歡食物，我也很喜歡去看食物相關的東西，在查這些資料的過程中，一直都知道慢食這個東西，我不知道你們有沒有聽過慢食，就是Slow Food也就是Fast Food的相反的意思，那Fast Food是什麼，就是把食物當成物品來對待，從土地裡面灑藥，種出來的東西全部都要一致，你沒有覺得他是一個生命，在這個土地上面而存在，有不一樣的多樣性，不同土地種出來的東西，一定會有不同的特質，但他們都把這些東西當作，用生產模式去釀造，那當然就違反了大自然環境的規則，然後長得一樣才好處理才有效率，但是其實我們每一個人的個體都不一樣，我們吃的這些生命的東西，做成非生命的東西在處理，那慢食一切都是可以說是違反自然，然後也是違反我們地球存在這個地方，應該要有的規律。那他不僅造成違反自然環境的規則之外，還會造成食物有很多問題，就是像我們現在所謂的，打抗生素有抗生問題，然後我們為了吃到一致的東西可能會做添加物，那也就是在牽扯到黑心的添加物就有食安的問題。
旁白：
這些年來，尹宣致力於推展慢食和剩食的運動，也努力提倡對剩食真正的概念和意義。
Pick Food Up扌合生態廚房黃尹宣：
大家都會說剩食就是很多被浪費掉的食物產生，但其實大家都會說，你覺得你一年可以消耗掉多少被浪費掉的食物，帶給更多人。那其實我想要告訴大家更多的是，還有這樣子的食材其實是我們可以再利用，而且讓它看到不一樣的面貌，我比較想告訴大家的是，不是怎麼樣去減少食物浪費，而是你怎麼樣去好好認識你的食物，當你認識了食物以後，你就知道這些東西是值得被珍惜的，要選擇怎麼樣的食物，當我們可以選擇正確的食物，是你真的想要的時候，你就可以減少浪費。然後扌合就是比較想要，扌合產品就會告訴你說，然後一直在講的不是，多少食物被浪費掉有多少人吃不到，而是東西被浪費掉了以後，造成環境多少汙染，它變成是回去破壞我們原本的土地。
旁白：
在提倡的過程中，最主要還是必須了解你身邊的食物，唯有瞭解了你才能去珍惜去愛護它們。
Pick Food Up扌合生態廚房黃尹宣：
可能會被浪費掉的食物或不好處理的食物，最困難的地方當然就是，它的保存和處理，最容易被浪費掉的東西，當然就是因為大家不想要，不想要的原因就是它即期了，但是因為你不了解即期品，它其實只是一個期效的限制，並不是那食物本身的問題。那加上醜蔬果不好處理，大家會覺得裡面很多蟲，然後皮很難削，就變成各種不方便的原因，造成大家不想要再使用，所以最困難的就是，你要怎麼樣教育大家。這些東西並沒有你想像那麼困難，而是因為你不了解，但是教育這件事情就是要花時間。
旁白：
尹宣也將自己利用剩食所做的食物，透過網路平台和外燴的方式販售出去，在販售的過程中，也不忘了自己品牌初心的價值。
Pick Food Up扌合生態廚房黃尹宣：
Pinkoi給人的形象和Pinkoi的東西，就是一個比較有設計感有獨立創作感，還有生活感和藝術設計的東西，那扌合會想把這東西放在那裡的原因，就是被浪費掉的食物，其實它也有這樣的價值，可以放在Pinkoi上面。那其實我在Pinkoi很少在推，因為扌合想要減少食物浪費，一部份的原因是在友善環境，但是其實當這樣的東西，一進入這樣的系統之後，你需要包裝、你需要很多非食材的物質，尤其是造成一次性，就是當你得到一個食物的時候，你是可以不需要去做這些事情的。我希望扌合大部分都是做無包裝，所以大部分都是直接來訂，然後就自己帶容器，或這是做外燴，外燴也沒有提供一次性的東西。
旁白：
雖然剩食這個概念，在現在的社會中仍是正在起步的階段，但只要越來越多人瞭解這其中永續環保的概念性是最重要的。
Pick Food Up扌合生態廚房黃尹宣：
成就感的地方或許，就是金錢上的效益當然是最快的，社會的效益是需要時間去慢慢做，也就是所謂的循環經濟的東西，還有永續的。就變成慢慢現在也有越來越多人，在做這件事情，只是還在一個很初步的階段，就是越來越多人，看到這理念不只是覺得很棒，他是願意來支持願意來嘗試，那當然還是需要更多人來做這件事情。
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