南洋的驕傲

       咖啡不再是人們陌生的詞語，世界上的任何地方都能找到它的蹤跡。我們能在大賣場看到來自各地的咖啡豆，如巴西、印尼、越南、印度、瓜地馬拉等地，但你認識自己家鄉的在地咖啡嗎？

       身為一位土生土長的馬來西亞華僑，有一種咖啡是我們南洋華人最熟悉不過的，那就是白咖啡。白咖啡源自馬來西亞霹靂州的怡保市，所以它也叫作怡保白咖啡。根據當地的怡保居民所說，在19世紀時曾有一位來自中國吳姓的錫礦工，使用少量的植物黃油和糖煎炒出的咖啡豆，研製出了新的咖啡。它和一般咖啡最不同的特點就是顔色和味道，其原因為製作過程中加入了煉乳，表面呈現一片奶茶色，所以才會被稱作白咖啡。

       除了在當地的大賣場能看到不同品牌的白咖啡以外，還能在一些小鋪看到穿著白色背心的老闆，正沖泡咖啡給顧客的模樣。街坊習慣到傳統咖啡店（我們俗稱「Kopitiam」）品嘗每日飲品，這現象正是南洋一帶常見的景象，也讓前來的遊客留下深刻印象。

        雖然白咖啡對於在地人來説，它就是我們的生活良伴，但至今在南洋以外的地區仍然是個陌生的名詞。若讓這一值得南洋華人引以爲傲的白咖啡，傳遞到其他華人地區甚至西方國家，相信它會是人們的另一個飲品選擇。

以上是公民記者江佩珆的文字報導