小空間創業 烘焙世界麵包

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【記者陳怡君、郭翊軒台北採訪報導】隱身在一般店家間的巷子,可以看見小小的身影,正奮力扛著麵粉袋上樓。她,就是胡方瑜。世界麵包的創辦人,正為她的麵包準備材料。

 從玄關進去,一個轉身,便能看見屋子的全貌。在這不到20坪的房子,揉麵台、烤箱、置物架,就是世界麵包的中央廚房。多少麵包,全是在這裡獨自完成。

 胡方瑜說:「創業他其實不是我能不能,喔怎麼辦我現在住在套房裡面,我現在還是學生什麼的。你其實只要想去做,你試試看,就會看到你自己的結果。」

 從門後拿下白襯衫,胡方瑜開始了一天的行程。不同於外面訂購原料,世界麵包有不少食材是親手種植。走進陽台摘下自己種的蘿勒,再小心翼翼的將洗好的葉片放入鍋中煎煮。鎖住羅勒的香氣,以便混入麵包中提味。

 胡方瑜表示:「製作食物是一個人類的能力跟本能。世界麵包的理念是:人類的食物由人類製作,我希望能重拾這樣的關係。」

 使勁拍打著麵團,兩隻手不斷的來回搓揉。搬開麵團,將頂部多餘的部分收起,塑成圓形。然而這個看似簡單的動作,卻大有學問。

 胡方瑜說:「其實塑圓或者是滾圓 這個行為是做麵包的基礎。就是幾乎所有的麵包不管做甚麼事情都要通過這個考驗就對了。」

 從粉絲專頁起家,很快就得到不少人支持。屋內傳出陣陣的麵包香氣,胡方瑜想要將單純的感動,傳遞給更多的人。

 

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