【記者葉臻、黃韻澄／台北市報導】一株株芽菜苗排列在盒裡，身上掛著的滴滴水珠看起來可愛又新鮮，事實上，他們還正在生長、是一整盒還活著的芽菜。綠藤生機創辦人之一的廖怡雯說：「芽菜在採收過後養分就會開始流失，但是我們讓它們一直活在盒子裡，直到消費者的手中。」
台大財務金融系畢業後一直任職金融界的廖怡雯，從創業到其中的堅持，其實和友誼有很大關係。在工作五年多準備出國深造前，怡雯常往大學好友鄭涵睿的父母－台大園藝教授林碧霞博士與鄭正勇教授創辦的台灣主婦聯盟跑，因此常聽他父母談起許多農業的現況和危機；由於農友多喜用含氮量高的肥料讓農作物迅速增產，因此產生了作物殘留硝酸鹽的問題，增加食用者罹癌的風險。怡雯說：「決定創業，是想要把食物的專業知識傳遞出去。」會選擇芽菜，是因為芽菜是少數沒有蔬菜硝酸鹽的菜類，值得一個完全無毒的栽培過程，讓大家都能享受它的好。
於是她召集鄭涵睿和同是大學好友的許偉哲，希望能一起開一家對社會有一些貢獻的公司，在怡雯的解說下，兩位好友決定放下原本的計畫和工作，一起向林碧霞、鄭正勇兩位教授學習農業的知識技術，並在二○一○年創立了綠藤生機，開始邁入芽菜的研發路。
完整保存 芽菜的豐富酵素
怡雯說：「芽菜是所有植物的苗，富含最多的酵素和營養，無論是青花菜苗、紫高麗菜苗，都是芽菜的一種。」而用一盒一盒的方式栽種，為的除了供給芽菜最適合生長空間外，也避免了採收時營養的流失，完整保存芽菜種皮、芽體、根、與生命力；然而，看似簡單的芽菜卻讓綠藤團隊遇到許多挫折。
從種子的挑選－非基因改造、未經藥劑處理的安全種子，到浸種、催芽和發芽都是一門學問，因為芽菜隨時都要有水卻又不能泡水，所以綠藤選用過濾水來替代土壤種植，以人工方式按照每盒不同的需求作灌溉，並時常更換以求乾淨；而全室內栽培，則能配合芽菜初期光線需求的管控；同時，壓力是芽菜生命力的來源，所以在芽菜的上方也要施以一定的壓力讓它往上頂，才能讓它長的粗壯。
怡雯說，開始種出來的芽菜又乾又醜長短不一，讓團隊大受打擊，發現原來農業這麼難不但許多設備要自己研發搭建，那時為了找出每株芽菜不同的光、水、壓力需求，常常半夜起來蒐集參數加以計算，透過上百種的不同實驗、千餘盒的試種，才能找到芽菜栽培的創新技術。
團隊力量 讓芽菜送到消費者手裡
研發出技術以後，學習銷售也是一個過程，「有夥伴真的很重要！」怡雯說，「無論是在技術研發，或是有時候芽菜的產量、銷量不如預期，收支不平衡時，團隊會感到心灰挫敗，但是有夥伴一起，就能撐過去。」她笑說，許多民眾不知道要怎麼吃這種活著的芽菜，其實很簡單，倒一點飲用水到盒裡，沖一沖，把下面的紙巾撕掉，芽菜直接拔了就可以吃，吃不完還可以放冰箱，能保存五到十天。這些綠藤團隊栽培的有機芽菜，是他們細心照顧出來的孩子，讓買的人都能食的健康安心，就是他們最大的快樂。
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| 綠藤團隊出產的青花椰菜苗 |
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| 綠藤團隊出產的葵花苗 |
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