改良傳統，創新麻糬夜市熱賣

在台北市大稻埕附近的寧夏夜市，與台北市其他夜市比起來，知名度不算高，但這裡的美食卻很豐富多元，其中有家賣麻糬的攤販，因為老闆堅持創新不放棄，讓它成為寧夏夜市的熱門美食之一。
 

老闆娘林太太:傳統的麻糬是一樣糖水，然後加花生油下去。那我們是用純糖水的麻糬，它會讓它的那個糖水會更香醇，然後吃起來麻糬有甜甜的一種淡香的味道。 

老闆說，傳統式的麻糬是先蒸後滾，但他們是直接讓麻糬下鍋滾熟，讓麻糬在此時吸收大量糖水，加上因為是手工揉製的麻糬，起鍋後口感不但微甜，更是彈牙。 

麻糬被撈起後，加上老闆自己調配的花生粉和芝麻粉均勻相拌，花生芝麻綜合口味的麻糬就大功告成了。瞧瞧麻糬Q而綿密的外觀，怪不得吸引這麼多民眾前來品嘗。

 (請問你們常來嗎?)

 還蠻常，大概一兩個禮拜一次。 

(那你覺得口感如何?)

 蠻軟Q的，然後他的花生粉也還蠻綿密的，芝麻也很香。

 除了麻糬，花生湯和紅豆湯也很受顧客歡迎。

老闆娘林太太: 一般吃麻糬的時候，它們都喜歡配湯喝。那其中以花生湯和紅豆湯為主。

 生意興隆的背後，在研發與創新的過程，當然也曾經遇過瓶頸。

老闆林先生:麻糬是從剛開始賣的時候，是會沉下去浮不起來，後來一直再研發；還有花生湯，剛開始是煮也煮不爛，要不叫很容易破掉，所以現在都慢慢的用慢火下去熬。 

寧夏夜市處處是美食，有空的民眾也歡迎來這試試與傳統口味不同的手工麻糬喔！