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文／蘇建宏（荒野環境守護培力工作坊義工）
雞肉？豬肉？牛肉？亦或是羊肉？這些每日滿足口腹之欲的肉品，我們可曾有過一秒的遲疑，它們是從什麼樣的飼養環境出來，或者更進一步的說，在運送屠宰的過程中，我們「人類」究竟是怎麼處理的？
肉類製品在我們的日常生活飲食中佔相當大的比率，我們想當然爾的享用它們，卻從來沒有去認真的思考在它們進到我們口中的一剎那前，它們的生長環境可能只在一個連轉身都是空想的狹窄柵欄，每天不停的被填塞飼料；即使進到生命終止前的最後過程，仍然得不到片刻的寧靜。
工業社會，除了加快生活的步調，也講求效率，什麼樣的方式才能創造最大的產值？滿足最多人的需求？工業化畜牧因應而生，卻也同時吹響家畜們的悲歌。
從播放非人道的豬隻屠宰過程開始，拉開這個講座的序幕，我的眼睛無法不從影片中移開，只因屠宰的過程實在太過血腥非人道，一隻隻活生生的豬，掙扎中被吊起，弒頸血盡而亡，哀號聲不絕於耳。
不是要求人人都是素食主義，但至少希望這些提供我們肉品的家畜們在生長的過程中能有一個比較人道的環境。平日入口的食物看似平凡，所代表的意義卻是平易而深遠。也因此，除了在意食物的數量與經濟成本外，更要注意其來源及生產方式，所謂的生產履歷就是為了避免消耗珍貴的環境生態成本。
全世界有超過1/3的玉米最後被集約農場所消耗；而生產一公斤的牛肉需要10,000公升的水，而這些用水是生產一公斤小麥的100倍。這些不可思議的數字，在2007全國NGOs環境會議中，用以提醒人們對於工業化的畜牧與肉食消費的漠視，這也是長久以來環境運動中較少為人重視的失落一環。
食用肉類耗費更大的環境生態成本，也消耗掉原本可以供窮國人民生養的玉米等澱粉類食物的產量。或許你我更可以少一點肉，多一點菜，我們自己也將因此而受惠，對地球的污染也將少一點。畢竟，在工業化的畜牧過程中，環境已經付出相當多的代價，為了一口牛肉，所需耗費的資源，多到難以想像的地步，而人類終將是最大的受害者，聰明的你我，將會有什麼樣的選擇？
註：為了生產牛肉漢堡中薄薄一片100公克的牛肉，需要耗掉2270公升的水，並造成牛肉五倍重的土壤流失。
參考資料：《不可思議的消費鏈》。
(本文刊載於荒野快報185期)
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