日式校園備餐

我覺得事前準備周祥總比事後出事情而無法做改進好，雖然程序或許教繁瑣，記錄真的是一件很值得學習的事，它能清楚的了解有需求的人得狀況，並且能很快的了解問題點，那集體生活的用餐部分肯定少不了這環，甚至還會有居住的人想要參與餐點的部分，事前的統計跟籌備部分不能少，食材控管清潔衛生，其謹慎的管理跟記錄是必要的，有其資料往後有親屬想了解也方便，值得學習，需要能負責管力這些事情的人。

很喜歡看英國主廚傑米‧奧利佛對健康美食的熱誠，之前他所推動的飲食革命在英美校園帶來了熱烈迴響。看完這篇報導後，才知道日本早就把校園健康飲食執行的如此徹底。從校長試吃、營養師、廚房人員、多到數不清的種種表格、搭配個別化需求、強硬態度禁止校園周遭設攤……等各個層面一一替學生的健康把關，對於日本人這方面的嚴謹、堅持與細心，細心讓人感到感動。
另外，關於菜色配合學生口味又要對得起自己專業的良心的問題，我想在很多國家的學校都會面臨這樣的問題，前些日子看到報導也是關於日本學校如何解決這問題，報導中的學校是讓學生自行研發菜單並進行比賽獲得很好的迴響；很佩服日本與芬蘭這些國家的堅持與一直努力想出新的創意想法來解決這樣的問題。

很佩服日本人對細節事物的嚴謹，每一個環節都不放過，而且每天如此，從不間斷，原來他們對事情的處理是這樣，從吃開始培養的！再回想我國小國中吃的午餐，每天都是炸的，不然就是加工物，比起日本，真的算很隨性！對於災後他們處理的態度，感到恍然大悟：原來他們是從小培養的。大家都說臺灣人很溫暖、很帥性，但是在衛生或處理事物方面也太隨性了，台灣有很多方面都不輸其他國家，但是基本的衛生觀念，還是有待加強。

我很敬佩日本人能夠對學校的飲食是如此的嚴格把關。最令我印象深刻的部分，是校長每天都會親自出來先替同學試吃，以示負責。這與一些台灣學生集體中毒的案例大大不相同，因為在台灣往往都是校方事後出面負責。這種專業認真的態度是台灣可以多加學習的。此外，我也對於他們每日記綠男學生、女學生以及老師們的飲食記錄感到十分吃驚。他們十分注重學生的需求，也願意為學生做出特別的改變。在台灣，我們的方式是每個學期由班長替學校出面，詢問班上同學的意見，而無法做出立即的反應。這點也是台灣可以多向日本加以學習的部分。

整個影片看下來，雖然我有種過於嚴謹的感覺。但我對於他們如此關懷他人的飲食衛生與健康是十分敬佩的。希望台灣學校的營養午餐也能做出類似的改變。

從小學的中央餐廚到國高中的廠商外包便當制度,看完日本校園備餐制度的介紹,從備餐的材料品質與環境清潔控管,每日量與菜色變化的數據嚴格把關,甚至連結到學生身體發育數據,從一開始入學到每固定一段時間的觀察和持續追蹤,日本人所發展獨特的運作及思維模式,那種嚴謹和對各各環節仔細,真的是台灣人很缺乏的普遍素養及特質。影片中最印象深刻的是學校也考量到實際層面,一定會有偏食挑食的情況,但是所採取的應對措施卻不是以往我們對日本強硬,統一式的教育。反其道而行的是用鼓勵的方法,讓學生同時體認到團體一致的感覺,並學習接受新的事物。這讓我想起小時候討厭吃小黃瓜與茄子:媽媽是用鼓勵的方式,哄騙說想聽嚼小黃瓜發出清脆的聲響,讓我練習吃小黃瓜;但是茄子卻是用半強迫的情況讓我多少攝取一些。這樣不同的方式導致我現在對於茄子仍是處於害怕及厭惡的情況,相反的對小黃瓜早就完全接受,不在抗拒了。我想在自己身上的這個經驗,就是對影片中提到的'鼓勵教育'的力量和效果最好的實際例子了。

台灣一直是處於羨慕日本高雅氣質的生活品質的狀態(縱然表面上不承認),重視細節的日本民族,不只表現在外銷的商品中,他們不是像臺灣人般急於炫耀,向全世界展示他們的技巧,純粹是"傳統",沒錯,就是"文化傳統",所以不用誇耀,不用向大家說我是多麼棒,需要你們的讚美......
當然,我們也不用著急想學習別人的'表面',(也就是紀律.潔淨.嚴謹等..)因為這雖然是進步社會的象徵,但仍要重視彼此文化的差異性,相信台灣也能邁向高經濟社會前進,但也會融入本身文化而做改進.....
文化教育最重要的是內化,所以不必強調不足的部份,重要的是改進的學習,以及從小的教育.......(而日本人剛好都做到而已,從一次大戰後的西化學習)

真的很佩服日本人一絲不苟的精神，小學營養午餐竟然要先經過校長的試吃審查，合格通過才讓學生用餐，對於飲食安全的重視及健康的維護不僅讓家長安心，小朋友也吃得開心。老師和營養師們也偏向鼓勵的方式要小朋友把喜歡的菜跟不喜歡的菜都吃掉，是一種很好的教育，不會養成孩子偏食的習慣。在台灣，有時會在新聞上看到學生食物中毒而集體送醫，都是因為料理的疏忽且把關不嚴謹造成的結果。學校的老師大多都不會和學生一起用營養午餐，更不用提校長為學生"試毒"了！更難得的是政府禁止商家、小吃在學校附近擺攤，避免孩子攝取不健康的飲食；但是在台灣一出校門口都是一堆飲料店跟油炸食品，很難不接觸。有些家長忙於工作或懶得下廚都會帶小孩到附近便當店用餐，調味過多且有些不知道是不是安全的食用油，真的很令人擔心。生活在小學到國中都有免費營養午餐的縣市，印象中營養午餐都不是太美味，但至少較注重營養衛生，放學回到家媽媽也總是堅持親自煮晚餐，起碼比在外面隨邊買個便當多了一層保障。

從生活中看出日本的社會人文素養，日本人較重視紀律與衛生整潔。在報導中介紹了日本小學如何去運作學校午餐，則以此為範例，讓我們去了解日本國民從小就養成的好習慣。在學校對於每一位孩童都做了很詳細的健康狀況，午餐會根據每位孩童的身體狀況來去做食物分配的動作，讓每位孩童都很平均的達到健康標準，而午餐都是一些非常營養的食物，好幫助孩童的攝取，並不會因為為了讓孩童愛吃午餐而提供一些過甜過油膩的食物，都會是以健康乾淨為主。從他們的生活習性看來就跟台灣差了很大一節，而這些都是我們值得去學習的地方！

普遍都知道日本人注重紀律，他們嚴謹禮貌的態度是令人敬佩的；然而在看過他們究竟是如何有紀律地規劃校園午餐，仍然不禁豎起拇指讚嘆。在台灣而言，也許不過是微不足道的小學午餐，但在日本，卻是由位高權重的校長把關著，謹慎小心與營養師關心全校師生的飲食，一再斟酌午餐菜單才最後定案，更佩服的是研究了每位學生的飲食習慣，了解其喜好及飲食量，統計出學生喜愛的菜色，一舉兩得，同時減少食物浪費的情況。也因為如此用心，才能準備出適當豐富營養的小學午餐；在台灣小學都說要感謝廚房媽媽的愛心，而從本片中，真心感受到這些為日本小學生準備午餐的廚房員工們那份滿滿愛心。

教育下一代現在變成台灣得大問題,反觀日本在災後就能看出國人的水平程度,別說是災後連排公車都要插隊的台灣時在值得學習,食物上也做到熱量健康的控管,校園備餐看出日本的高水平和人文素質

　　日本人自小就從生活中的小細節開始培養他們的嚴謹的紀律。人說：「態度決定高度。」日本人凡事講究謹慎小心、一絲不苟，所以「日本」這個詞一向在大眾的眼中有著一種極高的評價。而台灣與日本兩者相比較起來，台灣學校的午餐就像是為了學生的口味而煮。不只是學校午餐而已，連市面上販賣的外食，也通常為了迎合大眾口味而添加過多的高油高鹽高味精。
　　而日本就連每個學生的情況都掌握得極為精準，算是吃剩下的飯菜也會一一統計做好紀錄，從這些小事情上就看出來，本是多重視紀律的國家，從小處於這種環境生長的日本人，怎能不嚴以律己呢？

台灣小學與日本小學備餐情形的差異性一目瞭然，首先，校長每天會先試吃午餐，已確保食物的新鮮度，讓孩童吃的安心。而營養師用心設計每一道菜色，讓孩童們能吃的健康。運送午餐的過程也絲毫不亂，可以看出他們注重生活當中的細節及生活的紀律。透過詳細的調查來配合每一個孩童的飲食需求做調整，可以看出他們做事的認真與仔細，這些種種差異性很值得我們學習。果然好習慣需要從小養成。營養師也會透過鼓勵方式讓孩童把午餐吃完，讓孩童不會偏食，能夠吃的健康也吃的快樂。我覺得整個備餐過程與內容，是很好的範例，讓我們懂得去重視健康，孩童如果沒有健康的身體，要怎麼把書讀好或把事情辦好呢。生活中的小細節常具有極大的影響性，千萬不可忽視。透過整個影片發現校園備餐不只是一種教育而已，更是一門大學問。

謝謝您與我?分享好叫我們知道如何成長
一登的神情自若又高挺真有日本人的味道
適應的很好
有上課的部份可看嗎
為一登的成長流下範例成為別人學習的祝福

從日常生活習慣的細節就可知道日本人如何教育他們的下一代，不論喜不喜愛哪種食物，看到新聞片段最後用鼓勵的方式假裝”蔬菜的感覺”，讓自己覺得不好吃的食物可以下嚥，是一種正向的鼓勵方式，透過這則方式也是教養出彬彬有禮的日本人的關鍵吧。一個人的教養如何，可以從個人行住坐臥間可看的出來，這也讓大家對於核災後有還是很禮節的日本感到可以豎起大拇指的地方。無論如何這就是一種很好的文化！