米其林的台灣味

米其林的台灣味

馬，本來是在地上跑的，有個人異想天開勇敢的去實現雲端的夢想。馬終於飛上了天成了馬雲。

馬雲當然很厲害，他抓住了所有的關係特權和機會，成就了事業。爬得高跌得重是一句真實不虛的名言，尤其是在中國這個超大的獨裁市場，即便是馬雲，也不得不兢兢業業，成也黨敗也黨。離開雲端回到地表，馬雲是不是一樣那麼神，有待觀察。

台灣味主要講的是另一個不一樣的例子，米其林二星江振誠。

放棄米其林二星只為讓台灣料理不被低估》江振誠：我要用10年，記錄這個世代的台灣味 

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記錄當代台灣味，作為下個世代料理文化基礎 「台灣以前的味道不是現在這樣、以後的味道也不會是。我希望能把這個世代的東西記錄下來、留下一個東西代表這個世代。」一旦錯過了當下，料理的味道也許再也無法被完整記錄。

名廚無論多棒，他也只是名廚，兩顆星三顆星又怎麼樣? 五星上將全死光了。

江振誠能夠不沉溺於現有的掌聲名聲和財富之中，毅然放下一切去追求另一個夢。值得台灣年輕人學習的，除了他的認真務實之外，不是學習複製他的成功，他最可貴的，是他和馬雲相反，不是馬飛上雲端，而是讓江水往他應該去的地方流去。

少小離家老大回， 鄉音無改鬢毛催。

我佩服江振誠這樣的年輕人。

公民記者 謝明海  2017-11-13

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