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牛舌餅 宜蘭餅

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緣由:報導「牛舌餅 宜蘭餅」

時間:106年8月21日(一)

地點:台東 花蓮 知本溫泉

音樂:台東知本 金聯酒店 樂團現場演奏

參考資料

1. 宜蘭餅發明館

2. 牛舌餅 (台灣小吃)

3. 劉燈徽 打造全世界最薄的宜蘭餅

口白:

台灣早年 農村的 糕餅點心 牛舌粿

是將 在來米 磨成粉狀後

再加入 香茅葉或 赤角草及水

揉捏成 黏稠的 長條 牛舌形狀

再放入鍋中 蒸熟 而成

 

因長條狀 方便攜帶

是農民在外工作時 常食用的點心

但因 含水量較高 容易腐壞

再因 二次大戰後 稻米物資缺乏

再加上 美軍麵粉的援助

所以農民 便改變了 牛舌粿 的製作方式

將 在來米 改為 麵粉

將 蒸熟的方式 改為 烘烤

因含水量減少 更容易攜帶 與保存

這也就是 近代 由牛舌粿

進化為 牛舌餅的緣由

由這個 牛舌餅的雛型 再慢慢改良

 

而宜蘭地區的 糕餅師傅

更研發 將牛舌餅的厚度 縮小到0.1公分

並在各類 糕餅競賽中 獲得 各界肯定

也慢慢的 將牛舌餅 與宜蘭 畫上等號

所以 慢慢的 宜蘭的牛舌餅

也就被 稱為 宜蘭餅了

 

在宜蘭 蘇澳地區 更有店家

將宜蘭餅的 發展故事

以成立故事館及 觀光工廠的的方式呈現

將糕餅產業 與觀光及教育結合

 

在故事館中 陳列了 許多老照片

說明著 故事發展的時間軸與 相關的介紹

還有 牛舌粿及牛舌餅的 實體模型

 

在展示販賣區中 擺放了 各種不同類型的產品

還有以前結婚時 給新娘坐的轎子

 

而在籌備中的 喜餅文化館

也擺放了 新娘轎子拉車及 其他相關文物

 

這裡 還有 透明開放的工廠

隔著玻璃 讓遊客 可以觀看 所有的製程

 

很特別的是 不同於一般的 觀光旅遊團

這裡來的學生 特別多

還安排有 學生製作 牛舌餅的課程

讓學生 自己揉麵團成型 送去烘培

可以邊學 邊玩 邊吃

 

戶外還有大型的 牛舌餅等 造型意象

佈置成 很有糕餅園區的感覺

 

 

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阿Ben

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