長大觀餐系展廚藝 為珍古德製作低碳蔬食早餐

【長榮大傳系/記者魏伃萱、王信智、簡鈺霖、陳彥龍台南採訪報導】將製作好的餐點做最後的擺盤動作，一頓營養滿分的蔬食早餐完成了！此次珍古德來到長榮大學，早餐是由觀餐系師生親手用心製作，從柳橙沙拉到主食的南瓜炊飯、桂圓麵包，甚至是飲品香草茶，都是觀餐系老師親自設計操刀。

長榮大學觀光餐飲管理學系專任副教授：鄭安晴
在設計過程裡面，當然就是要必須配合博士餐飲習慣，再加上我們自己本身的料理特色，所以我們在這個主餐裡面就有一個炊飯，那炊飯理面是加一些現在盛產的南瓜。那除了炊飯以外，想說博士是不是比較喜歡吃麵包，所以呢我們就會搭配一個麵包，麵包加入在地的桂圓跟在地的黑糖。

結合低碳環保，全都選用來自當季的在地食材，像是歸仁地區本身盛產的小番茄。而前菜裡的柳橙、炊飯裡的南瓜，還有桂圓麵包的龍眼乾，都是來自大台南地區的低碳食材，尤其是這杯香草茶，香草還是觀餐系師生所親手栽種的。

長榮大學觀光餐飲管理學系助理教授：潘思勤
安晴老師在找尋這些香草的時候是非常費心地，從栽種到培植這些香草茶的時候，其實她很用心，然後我們在討論的時候，要去找這個香草的來源，從苗圃到我們學校自己再栽種，都非常辛苦。

要完成這樣一頓豐盛的早餐，最重要的當然就是幕後的製作人員，由長榮大學觀餐系老師帶領系上學生，內場的餐點製作加上外場的送餐服務人員，大約有將近30人。歷經一個多月的時間，利用上課時間訓練，學生也會自己找時間練習，為了見上珍古德一面，就算得辛苦早起也值得。

長榮大學觀光餐飲管理學系：郭羽哲
因為我們今天一大早就去採香草，再回來清洗，老師教我們如何去看葉子的變化，還有它的味道，就覺得這是個很新的體驗。珍古德博士難得來台灣，就想說來體驗一下。

閉上眼睛禱告，感謝有這麼豐盛又營養的美味早餐。輕輕的啜上一口香草茶，細細咀嚼這些餐點的美味，觀餐系師生的辛苦點滴，得到了眾人滿足的神情。