98.8.14
紅皮紅肉、緊實、綿密、吃起來較甜的台農66號，適合用來煮地瓜稀飯，地瓜的蛋白質含量高，和米搭配食用，可提高人體對主食中營養的利用率，促進健康，延年益壽。地瓜的膳食纖維較多，鬆軟易消化，可促進胃腸蠕動，除宿便防腸癌，對人體器官黏膜有保護作用，可抑制膽固醇沉積，保持血管彈性。
58年次的黃士齊(忠發)先生原為裝潢傢俱行的老闆，因帕金森氏症想種植讓自己和別人都能健康的食材而轉入農業，今年栽種的地瓜已取得中興大學農業推廣中心的認可、藥毒所的檢核無農藥證明，在裕毛屋台灣安全高品質農作物專櫃販售，好幾個吃過他的地瓜人都稱讚新鮮又好吃，最神奇是不太會脹氣，隔天排便很舒服!!
三年多前，黃士齊先生考取多種木工相關證照，正打算在事業上大展長才，卻沒想到腳酸麻無力，心裡以為是工作太累受傷，在骨科看了一年多，卻連手都開始發抖、有不協調的症狀，轉神經內科檢查是否長腦瘤壓迫神經，後來才在腦神經外科確認是帕金森氏症，因藥物的副作用，不是睡就是上網看木工，不到40歲原該人生衝刺的好青年，卻因病而「不知生存目的」在家待了大半年。
醫生一直鼓勵要多活動，他開始走出家門，積極參加園丁營、台中農改場、中興大學等農業訓練課程，並在台中市民農場租下一小塊地種甜菜等多種蔬菜，落實上課學習的理論。在父母、妻子的支持，今年在彰化以2分多的地種地瓜，他認為年輕人務農就應該採有機栽種?，勤奮用心的努力，再加上中興大學植病系蔡東竄老師的指導協助，豐收的地瓜又大又健康，若不是採收時地瓜太大被牛犁所傷，幾乎有8、9成的良率，讓蔡老師非常地高興。
蔡東竄老師的蔡十八菌可增加肥份吸收、使地瓜根系更茁壯，對有機地瓜栽培有顯著效果
http://www.nchu.edu.tw/~weeklynews/81.htm#n3
http://www.nchu.edu.tw/~weeklynews/81.htm#n4
地瓜又稱蕃薯、甘薯，屬旋花科，開的花和同科的空心菜、牽牛花看起來有點像，原產於熱帶美洲，據載約十七世紀初，明末荷蘭人佔據本省引入栽培，有些長輩因小時候生活困苦，每天只能吃地瓜當主食，號稱這輩子已吃夠地瓜，不肯再碰地瓜。
年輕人跨行從事農業不受傳統羈絆，平常地瓜田水放滿要1~2天，黃士齊先生心想這樣效率太低，投資5萬元在地瓜田分區架設活動式水管，如此一來，一區放滿只要2~3小時就可以開始工作，而且肥料與水資源也比較不會流失。他用心引入許多新作為，地瓜葉長得綠油油，鄰近農家常說「少年！你這樣做種不起來」，他仍耐心等待地瓜在地底下生長，4~5個月後收成時見真章。
這些年風行起地瓜減肥養生，然而慣行農法為了避免雜草與地瓜幼苗競爭養分，在下基肥(在種植前，將肥料與土壤混合)時即灑下好年冬，讓地瓜田連續好幾個月不長雜草，清除病蟲害而噴藥，這些長效性的農藥累積在土地，經由地瓜生長吸收，再進入人體，這些地瓜是否能養生呢?
黃士齊先生用最原始的人工除草，不用除草劑，隨處可看到蚯蚓大便，挖地瓜時還順帶挖出大蚯蚓，就可以知道絕對是無農藥的有機栽種，連皮都可以吃的地瓜，可勘稱真正的養生地瓜。
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為了種有機，花了不少錢請工人幫忙除草、收割，光是請阿姨們幫忙鋤草5天半，工資將近一萬圓，算一算賺不到什麼錢，88水災颱風天前幾天我向他訂了一箱地瓜，颱風後要匯錢時，他卻告訴我把錢捐給慈善團體，並沒有趁勢漲價大發颱風財，而且還另外又捐好幾百斤的地瓜給慈善團體。他認為種有機的農民種植健康，護育大地，讓子子孫孫有乾淨的空氣、水源、土壤，這也是年輕人下鄉從農該有的意識，大自然的反撲力量從88水災就可看到，他衷心感謝大家支持有機無毒農業的發展(消費) 。
因兩側農田採慣行農法，為減低農藥、化肥與除草劑的影響，黃士齊先生栽種一行地瓜葉作為隔離綠帶。地瓜葉只需泥土和水及充足的陽光即可生長，因為繁殖能力強，越摘越長越多，以前吃不完分給家畜吃，所以台語叫地瓜葉為「豬菜」，地瓜葉匍匐的特性還可以當成景觀植栽！！
地瓜則是食用番薯地下根的部分，是一種必須下肥及耐心照顧的作物，老農民為了避免土地營養的失衡(稱為連作障礙)，通常進行不同作物的輪作，或是休耕另外尋找適合的農地來進行下一季的栽作。
大家愛吃的烤地瓜，則是白皮黃肉的台農57號，原住民常日曬幾天再烤更加香甜!! 地瓜富含澱粉，削下的地瓜皮因含澱粉可清除鏡子、碗盤的油污。
看起來像迴紋針就是人工合成的性費洛蒙，是昆蟲用來吸引異性的化學物質，農民利用昆蟲的性費洛蒙，發佈交配的假消息，達到滅蟲的目的。地瓜表面上如有小黑洞(也就是台語俗稱臭香的地瓜)，內部可能已經腐爛，那是地瓜的害蟲「甘薯蟻象」啃食所引起，必須從防制甘薯蟻象著手。還有斜紋夜盜蟲(屬鱗翅目、夜蛾科) 每隻雌蟲平均可產下3千多粒卵，黃昏後大食量的幼蟲啃食幼嫩部位，把地瓜的葉子吃的坑坑洞洞，影響光合作用，進而影響地瓜的品質與產量，黃士齊先生不得不採取行動加以防治，以「生物防治法」～「性費洛蒙」之誘補成蛾，每月更新誘餌(10元)一次，以及利用昆蟲病原細菌—蘇力菌殺.蟲，可降低田間80~90%蟲口密度。甘薯蟻象http://cec.npust.edu.tw/acc/print_vha_31.html性費洛蒙http://sa.ylib.com/saeasylearn/saeasylearnshow.asp?FDocNo=1256&CL=88
蘇力菌http://www.nsc.gov.tw/_newfiles/popular_science.asp?add_year=2005&popsc_aid=73
帕金森氏症(Parkinson's Disease)是一種慢性的中樞神經系統失調，推測因腦細胞退化，無法製造足夠的神經傳導物質-多巴胺(Dopamine)和膽鹼作用增強有關。多巴胺分泌不足會使人失去控制肌肉的能力，會產生如靜止時顫抖、僵直、運動遲緩等各種活動障礙。阿爾維德·卡爾森(Arvid Carlsson)確定多巴胺為腦內信息傳遞者的角色，使他贏得2000年諾貝爾醫學獎，多巴胺用來幫助細胞傳送脈衝的化學物質，這種腦內分泌主要負責大腦興奮及開心的信息傳遞。
大腦存在一種「獎賞效應」，例如吃到美味的食物、愛情的感動，會使腦邊緣系統的多巴胺分泌增加，而產生快樂的感覺。而腦內與憤怒、恐懼等負面情緒產生息息相關的則是杏仁核，如果能抑制杏仁核的活動，使負面情緒出現機會減少，相對比較容易引發快樂的感覺。作無關情緒的工作可降低杏仁核的活動，常因忙碌而感到快樂。
黃士齊先生因為從事有機農業種地瓜，在清晨傍晚的紅光下務農運動，生活認真、主動參加活動學習新知，每天想為地瓜作這兒、作那兒的積極心態，而且「助人為快樂之本」關懷颱風受災戶，看著地瓜成長，每天在心裡肯定自己，再加上顧客吃到好地瓜產生幸福感的回應，這些都是刺激腦部多巴胺分泌的最佳良藥。
而且黃士齊先生沒有否認或忽視自己的情緒與病痛，也不是讓病痛羈絆自己的人生，而是透過思考與判斷，藉由大腦皮質的介入，來調控大腦杏仁核所帶來的負面情緒所帶來的自動反應，讓自己做人生的主人，重新找回「生存價値」。鴻海郭台銘先生崇尚「地瓜精神」，到哪裡都可以生存，地瓜每個部位都有利用價值，有困難才有機會，有挑戰才能創新，唯有自己與自己競爭，才能克服惡劣環境，使生命過得更有價值，黃士齊先生是最佳「地瓜精神」代言人。