木村秋則先生著--適合大規模生產的自然栽培米

100.10.28

去年我買了木村秋則先生著「自然栽培」的書，不會日文的我，拜託「回稻田中央」李瑞玲小姐翻譯，以下文、圖來自該書內頁及第五章。

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有關於我的米生產，就如之前所述，比蘋果還要早，確定了不使用農藥、堆肥等的栽培法，以使用空小酒瓶所做的實驗，非常簡單地粗耕，結果卻確定了可以發揮土的偉大力量，也從要如何使稻子開心這個觀點，重覆試行錯誤的實踐中發現許多答案，其結果在現在可得到九成的稻子。

但是所謂的自然栽培的米生產效率差，無法實行大量生產的農業經營的印象是事實真地是如此嗎？我的栽培法真的是因為自家用的小規模生產程度所以才做的到的嗎？

我絕不覺得以自然栽培來經營農業是做不到的，反而認為這種栽培法才是很適合大規模生產，有人親身證明了此事，在秋田縣大瀉村生產米的石山農產代表的石山範夫。

約4~5年前第一次碰到石山，他是一點就通那樣的農業者，石山原本是開拓出八郎瀉的廣大用地實施有機農法的稻作，他也看過以無農藥、肥料的米，生產頂多只能得到5~6成的稻子的例子，所以他認為是難以經營的農業方法，但是談到有關於我的自然栽培法，他說乾土效果原來是這樣 呀，這樣也說不定可能順利喔。

石山透過自己的經驗，從作物養成的組織及土中的環境中培養了深厚的知識。

將此栽培法的要點說明後，推薦先試栽培一反(反：日本面積單位，一反約一分地)，不過大規模生產者的乾燥機規格為最低六反，此時已經是我的田三倍的規模，石田認為此栽培能獲得六成的收成，因為第一個年度就能收穫8成，所以對自然栽培取得了自信，決心要從有機農法正式轉移出來。

我實際與石山見面不過三次，就算有不了解的事情也能透過電話溝通，對於聽了乾土效果就能舉一反十的這樣的人，我認為就算我不出聲也沒有問題。 

我的眼光沒有看錯，石田從下一年開始增加了自然栽培，並自己導出了答案，以更高次元確定了栽培法，而現在已在20丁步(丁步：一丁步=十反，約一甲地)中的18丁步實踐自然栽培得到平均9成的收穫，相對於慣行農法的10成收穫，此成果算是好的，以後也會將那實行有機農法的2丁步轉換成自然栽培。

以下介紹為我的米生產為基本，石山所實踐的栽培法事例。

將乾土效果做最大的發揮
此栽培法不使用肥料、農藥，除草的方式也輕鬆，與一般的慣行農法及有機農法比較，是較不費作業的農業，但是必須視田及稻的情況，適時地作業才會順利，有幾項要點並不是將單純地完成公式即可，為什麼需要這樣的作業，這樣的作業使得田及稻變得如何？所謂的行為的意義及組織要了解才是重要的。

怎麼說呢？所謂的自然栽培就是將田及稻生存的生命力做最大的延伸的手法， 生產同樣品種在同樣的田，每一年的氣候不同，使得田及稻存在的環境也變化， 為了要對應變化的狀況，發揮田及稻的力量，至少就要把握其作業的意義，適時地增加調整作業，在腦筋裡想著作業是如何影響地田及稻的生長，並設身處地站在田及稻的立場來推論的話，就應能夠自己找到答案。

生產自然栽培的米，最初的要點為在春耕前必須要完成作業，請想想秋收之後的田，在沒有水之後的田上應散落著許多收耕的痕跡，並放任這樣直到迎接耕作的季節，此時仔細地看著散落收耕的痕跡，應該有變成灰色的東西及黃色的東西， 在耕作時放水後，灰色的東西會沉下去，黃色的東西會浮起來，實際上浮在水上黃色的收耕的痕跡會給田及稻帶來傷害。

黃色いままのワラ(仍然是黃色的稻桿)因bacteria而無法分解、也不會風化，若就這樣鋤進去田裡並放水後，因為六月的高溫在土中腐敗、發生臭氣體，剛好碰到了稻的分蘗成長時期， 若有氣體的話，稻的成長會停止，有時亦會枯萎。

此時，一次將水放掉讓田變乾，為常常做的一般的作業，對於氣體的對策是確實有效果的，但因為土發生裂痕而使稻的根切斷的話則是致命的。

黃色いままのワラ(仍然是黃色的稻桿)帶來各樣的壞處，相對地，變成灰色的稻穗屑因為風化所以不會發生有害氣體，迅速地在土中分解，成為珍貴的氮氣供給根源，此栽培法最大的特徵為不使用任何肥料，但大家所知植物的生長是不可欠缺氮氣成份。

但是，人工提供過多的氮氣成份對於植物還有環境是缺點大於優點，bacteria(細菌)等微生物所介入存在的自然循環中，如何能夠提供剛好必要的氮氣成份，實際上的確是自然栽培實行上的要點，對於像其他作物般難以利用mame科(豆科)植物的米生產而言，像如此利用風化的稻穗屑是非常有效的手段。

問題是黃色いままのワラ(仍然是黃色的稻桿)要如何處理，在此所必要是耕作前的一個作業，能夠變成風化的灰色稻穗屑是因為好氣菌的作用，盡可能選擇空氣乾燥時期，以鏟子將稻穗屑平均等地擴散，讓菌能易於工作即可。

此時，特別希望注意的是田的四個角落，在田邊使用聯合收割機(combine)收稻時，在方向轉換的角落處容易堆積稻穗屑，下層的稻穗屑因為難碰觸到空氣，所以好氣性菌無法好好地工作，而且需要以此為重點擴散，擴散後 1~2周後黃色いままのワラ(仍然是黃色的稻桿)也會變成灰色的，以此為整理耕作的準備。

初春時的耕作，大都是粗略的耕作，然後將土好好地乾燥為重點，這是一定的。 要製造酸素易於活動的環境，促進好氣性菌的活動，若不好好地乾燥就耕作的話， 除了不能完全發揮土的力量，且雜草也容易生出。

還有，石山是以大規模生產全部的20丁部，墾田的機具亦是大型的，比起細緻的耕作，粗略的耕作較適合大的機械，我所推論的這樣的栽培法適合大規模產地的證據就在這裡。

將水導入田後的代搔也像耕田般的簡單地施作，水中因為溶入了酸素，為了要讓好氣性菌工作，土塊是越爛越好，仔細地代搔，土就像麵團般的結實，反而菌無法活動。

還有石山的做法，剛開始先放淺水入土，過幾天後，才放深水且只攪拌水，就這樣完成代搔，以攪拌水的方式讓更多的酸素溶入，這是不錯的手法。

使用完熟的bokasi(一種快速堆肥)再現自然界的發芽

從以前開始米的生產，秧苗就占了一半的因素，米的生產被苗的狀態大大地左右， 自然栽培的米生產也完全同此，種田前所實行的工程，稻穗屑的處理及耕田並行，重視育苗，石山以自然界的植物思考，描畫出在腐葉土上掉下的種子在各種條件整合後發芽，要再現其發芽的條件，確立了以下的獨自育苗技術。

田邊的土、精米土時，混合所出來的米糠的三分之一做bokasi，放水重覆進行發酵，此時的發熱抑制雜草類及菌類的活動。

發效約過了6個月完熟，幾乎所有的有機物被分解的bokasi已完成了，以此來育苗，以水池代水苗撒種，注意水的替換及溫度管理，就可養育出有成果的秧苗。

種田後的除草 抑制雜草的勢力

種田後不可忘記的作業是除草，耕作前要將土完全的乾燥，雖然可以抑制雜草， 但因為連續的降雨而無法完全乾燥也有可能，最近因為地球溫暖化的影響，若放置北國的田，雜草就會旺盛地繁殖，但此栽培是不使用任何的除草劑，要讓稻子順利的生長，人工的除草作業還是必要的。

最初的除草，是種田後一個禮拜至10天後，苗已穩定的時後，方法很簡單，在田間拖著汽車的輪胎鐵鍊走即可，這個作業一個禮拜3~4次重覆會有驚人的效果，重要的是即使田裡看不到雜草的樣子，還是要實施作業，因為發芽的雜草及葉子非常小，要用目視來確認是非常困難的，剛發芽的雜草勢力還弱的時候所施行的此作業，將大大地影響其後的成果。

石山的除草作業更為徹底，使用自己開發的除草用機械，種田後的隔天開始施行作業，作付面積有20丁布，作業第一次繞完後，馬上就可以進行田的第二次的除草。

不施肥可成長4倍的根

以上為此發展栽培法的最基本的要點，其它基本的作業除了不施肥及不病蟲防治以外，與慣行農法沒有不同。

石山比較農場全面所施行的有機農法 自然栽培的好處如以下

此栽培法的優點是不需要擔心病蟲害，因為沒有肥料及堆肥招引的蟲及菌，所以帶來病症的那些是不會靠過來的，inakouzi病(稻麴病)及 imoti病(稻熱病)發生率不超過放肥料田的十分之一，還是有較容易發生的是：其他田的肥料所流入的取水口附近，田鼠 zoumusi(象鼻蟲)也不是不發生，而只是靠近田邊，因為多餘的氮素所影響，所以在耕田前要將邊緣的稻穗屑除去。

除了對病害蟲的強抵抗力，對於米的品質也有自信，石山主要種sasanisiki ササニシキ(笹錦米)
轉換成自然栽培後，米的嚼勁也增加更加了美味，分析原因就是稻的根更大。

大洩村原本是開拓汽水湖的八郎瀉出來的，原本土壤就富含礦物質，或許是變大的根完全地吸引收了礦物質吧，的確，自然栽培所養殖的稻子拔起來一看，其主根比通常的還要長2倍，根的總量也發達到有4倍，因為沒有施肥，所以稻子本身努力地追求養份，所以有了根變長的結果。

自然栽培的稻成長與慣行農法有不同的特徵，種田後，前兩個月的生產非常緩慢，此時與其他的田比起來，小又低的稻子的樣子可能令人失望，另一種含意， 自然栽培的成功或失敗與否，取決在此時人類可否能有耐心吧。

小巧的樣子是局限在地上的部位，地下部位也就是根就在此時蓬勃的成長，而且氣溫上昇到8月要收割時的季節時，原本遲緩的地上部位迅速地成長，生長不遜於普通的稻子。

石山認為比起一般的收成少1成是受初期生長緩慢的影響，或許是此原因，但是我認為就跟放儲藏在木桶內的威士忌在熟成中會漸漸地減少量，同時也增加了美味的天使所取走的部份一般， 這一成也是為了要製造美味的米，而被自然的取走的部份吧，不管如何，自然栽培的米生產的要點就如以上，之後，我的做法水份管理也是同慣行農法般，相對地，因為石山對於水管理有下了工夫，所以最後介紹其方法。

石山的田為了不讓栽種後田不成為酸欠狀態，會些許地放水，但是，突然一下雨 反而堵住不讓水留出，雨從空中落下時，吸收了占了空氣7成的氮素，囤積雨水就是要有效地利用自然的氮素部份。

石山的米生產成功就是理解自然的道理，切身換成稻作的立場，考慮了細節。