大環境不佳，客家特色產業如何出頭天？面臨什麼困境？地方特色化、產業加值化和休閒觀光的方向發展，能否提高競爭力降低衝擊？ 六堆客家地區水源充沛，曾經是稻米的故鄉，因稻米收益不高，目前九成以上稻田已改種檳榔，近幾年來檳榔價格嚴重下滑，又台灣加入WTO後檳榔已經可以進口，檳榔產業面臨更大挑戰，為了增加收益，竹田農民將檳榔葉柄剪成扇子使用居家生活，於是地方政府協助輔導推廣檳榔扇成為地方產業，在檳榔扇上以「型染版」技術版印客家藍衫、伯公、謝藍等民俗圖騰，並裁縫布邊，使檳榔扇美觀又有客家風味。 另外，像是椰子，曾經是屏東縣的代表產業，透過內埔鄉東勢村達關椰子合作社開辦的工藝研習營將客家童玩、圖騰文化融入椰殼工藝創作提升產業附加價值，形成社區文化特色。 客家文化展現住民日常生活的食、衣、住、行及信仰中，而又以飲食項目最能表現客家族群特色，察考族群遷徙的歷史，早年困苦生活背景之下，不敢暴殄天物，因此發展出多元化醃漬重鹹口味如豬膽肝、鹹豬肉、蘿蔔乾類等食品，另在客家庄常見面帕粄小吃店，更是其特色，在客家米食點心如發粄、白頭公粄、竽粄、艾草粄、紅粄等，是大家耳熟能詳的美食，如何提高顧客消費意願？促銷客家飲食文化產業？我們都將進行深入探討。
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