【美食】異國Three Koalas 手工披薩的美味堅持

2009.11.27 00:30

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生活休閒

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【記者洪嬿姍、邱黛咪／採訪報導】花蓮市區總是不乏美食，轉入博愛街得先忍住「包心粉圓」與「塔木朗」的誘惑，躍然眼前的是溫馨簡雅的白木質店面，「Three Koalas」的童趣招牌為飢寒的身心注滿暖意，小小的店裡溢滿老闆對美食的堅持，以及饕客滿足的幸福。

飄洋的美食故事

Three Koalas的店門外觀。（邱黛咪／攝影）

　今年七月在花蓮街頭悄悄吹起澳洲美食氣息，「Three Koalas」開店至今僅三個月就吸引許多慕名而來的顧客，沒有花俏積極的宣傳，憑藉的是眾人對好滋味的喜愛。店內陳設一如門外簡雅質樸，暈黃的燈光透著暖意、牆面幾禎自然攝影，以及店內親切貼心的服務，營造出溫馨適意的感受，身為女主人，卻笑稱是「女員工」的Regina說道：「在澳洲，家就是這樣的感受，簡簡單單卻是最真實的依靠。希望每位顧客都可以放鬆自在地用餐。」

店名的來由－－三隻無尾熊手工陶瓷。（邱黛咪／攝影）

　Regina分享店名的由來，其實源自一尊澳洲市集購買的三隻無尾熊手工陶瓷，Regina輕撫陶瓷無尾熊背後已黏合的裂痕，和老闆Ben一起說著他們的故事。花蓮在地人Regina於澳洲留學時結識了曾是西餐主廚的男友Ben，浪漫的異國戀情有著甜蜜結局，Ben於半年前隨Regina來台，面對陌生的異地，Ben因為愛情的支持而有了勇氣，喜愛美食的彼此決定開始築夢的旅程，原本屬意在墾丁開澳洲BBQ的Regina，最後還是決定回到故鄉，然而花蓮的氛圍不適合經營BBQ，因為市場的獨特與個人對披薩的喜愛，Regina決定開設「Three Koalas」以最愛的手工披薩為主，挑起味蕾饗宴的新旋風。

堅持原則的好滋味

　對美味披薩的熱情以及顧客的支持是經營「Three Koalas」的動力，被澳洲美食養刁的他們笑言：「誰叫台灣市售的連鎖披薩無法滿足我們的胃，只好自己動手開一家囉！」完全無開店經驗的他們，憑著想到就做的積極，一路走來雖然艱辛但也逐一克服，Regina憶道：「那時一切都是零，每天都很疲憊，但最大的是壓力，很擔心不成功該怎麼辦？」縱然如此卻不曾想過放棄，Regina笑著說：「事情做都做一半了，思考放棄不如咬牙前進，不知不覺就渡過了。」

「Three Koalas」的老闆Ben。（邱黛咪／攝影）

　正努力學習中文的老闆Ben，是「Three Koalas」的主廚，語言隔閡絲毫不影響他親切的態度，烹調美食對他而言是種享受，雖然現實中，廚房的悶熱和每日的忙碌讓他難受，但對美食的喜愛與堅持是他前進的動力。每天清晨六點即手工?一百五十個披薩麵皮、準備食材，從不言苦，麵皮Q軟的要求也必須拿捏準確，以獨特的手工披薩為賣點的「Three Koalas」，也曾應顧客要求而大幅修改，反而失去原本美味，最後還是忠於初衷。

　「Three Koalas」的澳洲各式手工披薩皮Q料多、起司濃郁，廣受好評，從麵皮、配料、到醬料全是手工包辦，六吋的巧小免去與人共食的困擾，也可藉此多嚐幾種口味；義大利麵滑順不膩，滋味可口；每日濃湯稠郁香醇，有著用心實在的滿足感；Regina意外研發的「蜂蜜披薩」，香甜蜂蜜結合番茄，形成絕妙的契合口感，給予味蕾新的享受，店內更提供「Make Your Own Pizza」，使用當天新鮮食材搭配屬於自己的美味，老闆Ben表示：「這種形式的披薩在國外已相當普遍，但在台灣卻很少見，希望能為台灣帶來這種不同於連鎖披薩店的新選擇。」

　營業至今不過三個多月，卻已擴展成二樓店面，面對未來也有不同的想法，Regina表示，將在維持店內穩定發展之餘，持續研發新口味披薩，也會加入老闆Ben所擅長的西式料理，增加菜單豐富性。未來更希望開設更多分店，滿足各地的顧客，以及另創獨立於手工披薩的純西式料理店，最初的理念「快速、便宜、好吃」也會繼續堅持，月光閃爍下的「Three Koalas」招牌，正開始它新的旅程。

店內提供的各式美味餐點。（邱黛咪／攝影）